जब हम भारत में कृषि समस्याओं की बात करते हैं, तो अधिकांश लोग वर्षा, फसल की कीमतों या बिचौलियों के बारे में सोचते हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण मुद्दा जो चुपचाप सब कुछ प्रभावित करता है किसानों की आय से लेकर खाद्य अपव्यय तक वह है भंडारण। विशेष रूप से फल, सब्जियां, डेयरी उत्पाद या कोई भी नाशवान वस्तु, हमारे पास पर्याप्त कोल्ड स्टोरेज सुविधाएं नहीं हैं। यहीं पर कोल्ड स्टोरेज की भूमिका आती है न केवल शोर मचाते हुए, बल्कि प्रभावी रूप से।
यह ब्लॉग इस बारे में बताएगा कि कैसे कोल्ड स्टोरेज भारतीय कृषि के चेहरे को धीरे-धीरे बदल रहा है, वर्तमान स्थिति कैसी है, सरकार इस क्षेत्र को कैसे बढ़ावा दे रही है, और इसमें क्या सुधार किया जा सकता है। हम यह भी देखेंगे कि यदि इस प्रणाली में सुधार किया जाए, तो यह अपव्यय को कम कर सकता है, छोटे किसानों का समर्थन कर सकता है, और ताजे खाद्य पदार्थों को खराब हुए बिना लंबी दूरी तक पहुंचा सकता है।
कोल्ड स्टोरेज क्या है?
कोल्ड स्टोरेज को नाशवान वस्तुओं के लिए एक सुव्यवस्थित विराम चिह्न के रूप में समझें। यह केवल टमाटर या दूध को फ्रिज में रखने के बारे में नहीं है। यह एक उचित प्रणाली है तापमान नियंत्रित बड़े गोदाम जिसका उद्देश्य सड़न और खराबी की गति को धीमा करना है। विशेष रूप से हमारे जैसे देश में, जहां परिवहन में समय लगता है और मौसम हमेशा अनुकूल नहीं होता, यह भंडारण किसानों को सांस लेने की जगह देता है।
एक वास्तविक उदाहरण लें। कश्मीर का एक किसान सेब की फसल काटता है। अब, यदि उसके पास पास में कोई कोल्ड स्टोरेज सुविधा नहीं है, तो उसे उन्हें बेचने के लिए जल्दी करनी पड़ती है। कई सेब रास्ते में क्षतिग्रस्त हो जाते हैं या दक्षिण भारत पहुंचने से पहले सड़ जाते हैं। लेकिन यदि उसके क्षेत्र में एक कोल्ड स्टोरेज सुविधा है, तो वह अपनी उपज को सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकता है और सही कीमत मिलने का इंतजार कर सकता है। इससे उसे बेहतर आय होती है और हमें महीनों बाद भी ताजे सेब मिलते हैं।
भारत में कोल्ड स्टोरेज का महत्व
भारत फल और सब्जियों का विशाल उत्पादन करता है हम वैश्विक स्तर पर शीर्ष दो देशों में शामिल हैं। लेकिन दुखद तथ्य यह है कि लगभग 40-50% उत्पादन केवल इसलिए बर्बाद हो जाता है क्योंकि हमारे पास इसे ठीक से स्टोर और स्थानांतरित करने की प्रणाली नहीं है। कल्पना करें कि किसानों का आधा प्रयास सीधे बर्बाद हो जाता है। कोई आय नहीं। कोई लाभ नहीं।
यह हमें और आपको भी प्रभावित करता है। शहरों में कीमतें बढ़ जाती हैं, गुणवत्ता घट जाती है, और किसान फिर भी गरीब रहते हैं। कोल्ड स्टोरेज इसे बदलता है। यह उपज को लंबे समय तक ताजा बनाए रखता है। इसका मतलब है कि किसान बाद में बेच सकते हैं जब कीमतें बेहतर हों। यह ऑनलाइन किराना स्टोर, फ्रीज्ड फूड विक्रेताओं, और शहरों के बाजारों का भी समर्थन करता है, जहां ताजे आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
वर्तमान स्थिति क्या है?
2023 की रिपोर्टों के अनुसार, भारत में लगभग 8,653 कोल्ड स्टोरेज इकाइयां हैं। यह संख्या बड़ी लग सकती है, लेकिन जब हम हमारे आकार और कृषि उत्पादन को देखते हैं, तो यह पर्याप्त नहीं है। उत्तर प्रदेश, पंजाब और गुजरात जैसे राज्य बेहतर कर रहे हैं क्योंकि वे वर्षों से थोक में उगाने और स्टोर करने का अभ्यास कर रहे हैं।
लेकिन यदि आप उत्तर-पूर्व या अन्य आंतरिक स्थानों को देखें, तो स्थिति असमान है। कई क्षेत्रों में तो एक छोटा सेटअप भी नहीं है। इसके अलावा, अधिकांश कोल्ड स्टोरेज निजी हाथों में हैं। बड़े खिलाड़ी जैसे Snowman Logistics, Coldrush Logistics, और Indicold तेजी से बढ़ रहे हैं, लेकिन वे हर जगह नहीं पहुंच सकते। कई ग्रामीण किसानों के लिए, ये सेटअप या तो बहुत दूर हैं या बहुत महंगे हैं।
सरकार क्या कर रही है?
सरकार कुछ अच्छे योजनाओं के साथ कदम बढ़ा रही है। MIDH (मिशन फॉर इंटीग्रेटेड डेवलपमेंट ऑफ हॉर्टिकल्चर) और PMKSY जैसी योजनाओं के तहत, वे किसानों और उद्यमियों को सब्सिडी दे रही हैं। सामान्य क्षेत्रों में, आपको 35% मदद मिलती है; पहाड़ी या पिछड़े क्षेत्रों में, यहां तक कि 50% तक। यह एक बड़ा अंतर बनाता है जब कोल्ड स्टोरेज सेटअप लाखों में खर्च कर सकता है।
2014 के बाद से, हजारों इकाइयों को मंजूरी दी गई है। कई सार्वजनिक-निजी साझेदारी परियोजनाएं भी शुरू हुई हैं, विशेष रूप से फल, सब्जियां, मछली, और यहां तक कि दवाओं के भंडारण के लिए। उद्देश्य है कोल्ड स्टोरेज को अधिक सुलभ, अधिक किफायती, और सभी प्रकार की उपज के लिए उपयोगी बनाना — केवल आलू या प्याज नहीं।
वास्तविक समस्याएं
सरकारी समर्थन के बावजूद, चुनौतियां बनी हुई हैं। सबसे बड़ी समस्याओं में से एक लागत है। एक छोटे या मध्यम किसान के लिए, अकेले कोल्ड स्टोरेज सेटअप करना लगभग असंभव है। कई लोग यह भी नहीं जानते कि इसका कुशलता से उपयोग कैसे करें। कुछ अभी भी पुराने तरीकों पर निर्भर हैं सूरज में सुखाना या तुरंत बेचना क्योंकि उन्होंने कभी कुछ और काम करते हुए नहीं देखा।
लेकिन दूसरी ओर, यह एक अवसर भी है। शहरों में फ्रीज्ड फूड की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, मांग बढ़ रही है। ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म और सुपरमार्केट अब रोज़ाना ताजे स्टॉक की आवश्यकता रखते हैं। यदि भंडारण और परिवहन में सुधार होता है, तो किसान इस बड़े बाजार का हिस्सा बन सकते हैं। Indicold जैसी कंपनियां पहले ही उन्नत कोल्ड गोदामों पर काम कर रही हैं। ये किसानों को शहरों से जोड़ती हैं, और कुछ मामलों में निर्यात भी करती हैं।
मेरा दृष्टिकोण
मेरे अनुसार, कोल्ड स्टोरेज केवल खाद्य को ठंडा रखने के बारे में नहीं है। यह किसानों को एक विकल्प देने के बारे में है। जल्दी बेचने के लिए मजबूर होने के बजाय, वे इंतजार कर सकते हैं, योजना बना सकते हैं, और अधिक कमा सकते हैं। यह खाद्य बचाने के बारे में भी है। हर आम जो सड़ने से बचता है, वह किसी का भोजन है, किसी की आय है।
इसे वास्तव में काम करने के लिए, जमीनी स्तर पर जागरूकता बढ़ानी होगी। अधिक प्रशिक्षण, अधिक मोबाइल कोल्ड यूनिट्स, और अधिक किफायती विकल्प मदद करेंगे। यदि हम इसे सही तरीके से करें, तो कोल्ड स्टोरेज ग्रामीण जीवन और शहरी खाद्य आपूर्ति दोनों को सुधारने के लिए सबसे मजबूत उपकरणों में से एक बन सकता है।
निष्कर्ष
कोल्ड स्टोरेज शायद ग्लैमरस नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है। यदि हम अपव्यय कम करना चाहते हैं, किसानों का समर्थन करना चाहते हैं, और बढ़ते शहरों को बिना मूल्य में उतार-चढ़ाव के भोजन प्रदान करना चाहते हैं, तो कोल्ड चेन में निवेश करना अनिवार्य है। हमने पहले ही कुछ कदम उठाए हैं। लेकिन आगे का रास्ता अधिक कार्रवाई, स्मार्ट योजना, और सार्वजनिक और निजी दोनों खिलाड़ियों की भागीदारी की आवश्यकता है।
अंत में, हर फल या सब्जी जो बिना खराब हुए खेत से थाली तक पहुंचती है, वह एक जीत है किसानों के लिए, उपभोक्ताओं के लिए, और देश के लिए।
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